The iconic Hotel Meliá Don Pepe in Marbella premiered a new gastronomic project, under Iñigo Urrechu’s label. Iñigo Pérez de Leceta was born in 1970 in Villareal de Urrechu (Utetxu), a village in Guipúzcoa whose name has become his personal brand.
Founded with Martin Berasategui, with whom, according to Urrechu, he learnt “not just a taste for cooking, but to sense with passion every dish and every moment in the kitchen.” Iñigo Urrechu, renown in his field, settled in Madrid years ago, where he worked in Amparo (which no longer exists) for eight years, after which, in 2002, he decided to open his own business.
El icónico Hotel Meliá Don Pepe de Marbella estrenó una nueva propuesta gastronómica con el sello de Íñigo Urrechu. Íñigo Pérez de Leceta nació en 1970 en Villarreal de Urrechu (Urretxu), pueblo de Guipúzcoa cuyo nombre se ha convertido en su marca personal.
Formado con Martín Berasategui, con el que, según cuenta, aprendió “no solo el gusto por la cocina, sino el sentir con pasión cada plato y cada momento de la cocina”, Íñigo Urrechu, como es conocido en el sector, se instaló hace años en Madrid, donde trabajó durante ocho años en El Amparo (hoy ya desaparecido), en 2002 optó por emprender para abrir su propio negocio.
L’emblématique hôtel Meliá Don Pepe de Marbella a présenté un nouveau projet gastronomique, sous le label d’Iñigo Urrechu. Iñigo Pérez de Leceta est né en 1970 à Villareal de Urrechu (Utetxu), un village de Guipúzcoa dont le nom est devenu sa marque personnelle.
Il a débuté avec Martin Berasategui, avec qui, selon Urrechu, il a appris “non seulement le goût de la cuisine, mais aussi à sentir avec passion chaque plat et chaque moment dans la cuisine”. Iñigo Urrechu, renommé dans son domaine, s’est installé à Madrid depuis plusieurs années, où il a travaillé à Amparo (qui n’existe plus) pendant huit ans, puis a décidé, en 2002, de créer sa propre entreprise.
Through the luxury, Gran Meliá Hotels & Resorts brand, the Basque chef opened a Grill in a Málaga venue. https://erremarbella.com/
Owner of spaces such as Urrechu Velázquez (where for years NoDo was located) and El Cielo de Urrechu, located in Madrid, the chef embarks on his expansion strategy with the opening of Erre & Urrechu, in the Marbella hotel. https://www.melia.com/en/hotels/spain/marbella/gran-melia-don-pepe/index.htm
It consists of a grill, one of this chef’s specialties which he has been perfecting for years in Madrid. “Erre is a Basque word meaning to burn and which perfectly fits with the culture of embers, of grilling, of product”, defined Urrechu, at the occasion of the inauguration of his Marbella venue, which, as he says, “represents my origins”.
Erre & Urrechu defines itself as a “luxury grill based on the product”, with a menu based on a succulent selection of meats, fish and vegetables, together with appetisers and some vegan dishes, to thus meet the needs of all customers.
The chef makes use of wooden embers of oak to put the products on the grill. Among the options of Urrechu in Marbella are cuts of meat, like Wagyu Chop or Tomahawk, or fish from the coasts of Málaga, or recipes like Tronco de Rape (Monkfish) grilled and filleted on olive wood. Vegetables and seafood also pass through the grill.
The menu at Erre & Urrechu also include a multitude of vegan-friendly dishes, prepared using organic vegetables reaped from Hotel Meliá Don Pepe’s own vegetable garden.
Its cellar counts with a great selection of various local and international wines. The master sommelier German Vazquez will guide you and recommend the perfect pairing to your dishes.
Marbella has a special tint, take a chance to discover its secrets and its cuisine.
A través de la marca de lujo Gran Meliá Hotels & Resorts, el cocinero vasco abría una sede en la localidad malagueña, bajo un formato de parrilla. https://erremarbella.com/
Propietario de espacios como Urrechu Velázquez (donde durante años se ubicó NoDo) y El Cielo de Urrechu situados en Madrid, el chef aborda su estrategia de expansión con la apertura de Erre & Urrechu, en el hotel marbellí. https://www.melia.com/es/hoteles/espana/marbella/gran-melia-don-pepe/index.htm
Se trata de un formato de parrilla, una de las especialidades de este cocinero vasco que lleva años afincado en Madrid. “Erre es una palabra vasca que significa quemar y que encaja perfectamente con la cultura de las brasas, parrilla, producto“, definió Urrechu, con ocasión de la inauguración de su sede en Marbella, que, según dice, “representa mis orígenes“.
Erre & Urrechu se define como “un asador de lujo basado en el producto“, con una carta basada en una suculenta selección de carnes, pescados y verduras, junto con aperitivos y algunos platos veganos, para así cubrir las necesidades de todos los públicos.
El cocinero recurre al uso de brasas de madera de encina para someter las piezas a la parrilla. Entre las opciones de esta propuesta de Urrechu en Marbella, están desde cortes de carne, como la Chuleta de wagyu o el TomaHawk, a pescados de las costas de Málaga o recetas como Tronco de Rape asado fileteado con su refrito de parrilla sobre madera de olivo. Por la parrilla, también pasan mariscos y verduras.
La carta de Erre & Urrechu incluye también multitud de platos aptos para veganos, elaborados con verduras ecológicas cultivadas en el huerto del propio Hotel Meliá Don Pepe.
Su bodega cuenta con una gran selección de distintos vinos locales e internacionales. El maestro sumiller, German Vazquez, le guiara y recomendara el maridaje perfecto a sus platos.
Fuente Expansión.
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Sous la marque de luxe Gran Meliá Hotels & Resorts, le chef basque a ouvert un grill dans un établissement de Málaga. https://erremarbella.com/
Propriétaire d’espaces tels que Urrechu Velázquez (où pendant des années NoDo était situé) et El Cielo de Urrechu, situé à Madrid, le chef entame sa stratégie d’expansion avec l’ouverture de Erre & Urrechu, au sein de l’hôtel de Marbella. https://www.melia.com/fr/hotels/espagne/marbella/gran-melia-don-pepe/index.htm
Il s’agit d’un grill, une des spécialités de ce chef qu’il perfectionne depuis des années à Madrid. “Erre est un mot basque qui signifie brûler et qui s’inscrit parfaitement dans la culture de la braise, de la grillade, des produits“, a défini Urrechu, à l’occasion de l’inauguration de son établissement de Marbella, qui, comme il le dit, “représente mes origines“.
Erre & Urrechu se définit comme un “grill de luxe basé tout simplement sur le produit“, avec un menu basé sur une sélection succulente de viandes, de poissons et de légumes, ainsi que des entrées et des plats végétaliens, pour répondre ainsi aux besoins de tous les clients.
Le chef utilise des braises de bois de chêne pour mettre les produits sur le gril. Parmi les options d’Urrechu à Marbella, on trouve des coupes de viande, comme le Wagyu Chop ou le Tomahawk, ou du poisson des côtes de Málaga, ou des recettes comme le Tronco de Rape (lotte) grillée et filetée sur du bois d’olivier. Les légumes et les fruits de mer passent également par le grill.
Le menu de l’hôtel Erre & Urrechu comprend également une multitude de plats végétaliens, préparés à partir de légumes biologiques récoltés dans le potager de l’hôtel Meliá Don Pepe.
Sa cave compte une grande sélection de différents vins locaux et internationaux. Le maître sommelier German Vazquez vous guidera et vous recommandera l’accord parfait avec vos plats.
